سلام الله عليكم محبي وعشاق الوصفات والأكلات وطرق الطبخ المميزة والعالمية بطريقة المحترفين مع مطبخ وصفات بيتى
وصفة مسقعة لحم الضأن اللذيذة وجبة رائعة مناسبة للعائلية.
تحتوى كل حصة للفرد على 678 سعرة حرارية ، 34 جم بروتين ، 34 جم كربوهيدرات (منها 10 جم سكريات) ، 41 جم دهن (منها 16.5 جم مشبعة) ، 6 جم ألياف و 1.2 جم ملح.مكونات مسقعة اللحم الضأن
- 750 جم / 1 رطل 10 أونصة لحم مفروم
- 1 بصلة مفرومة ناعماً
- 2 فص ثوم مهروس
- 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
- 1½ ملعقة صغيرة نعناع مجفف
- 1 ورقة غار لورى
- 1 عود قرفة
- 1 ملعقة كبيرة طحين
- 400 جرام طماطم مقطعة
- 2 ملعقة كبيرة بوريه طماطم
- 2 باذنجان مقطعة إلى شرائح 5 مم / نصف بوصة
- 1 ملعقة كبيرة ملح ناعم
- 100 مل / 3 أوقية زيت زيتون
- 500 جم / 1 رطل بطاطس، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة
- ملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب المذاق
لتحضير صلصة البشاميل
- 50 جم / 2 أونصة زبدة
- 50 جم / 2 أونصة دقيق عادي
- 400 مل / 14 أونصة حليب
- 25 جم / 1 أونصة جبن بارميزان ، مبشور ناعم
- 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المبشورة
- 1 بيضة
طريقة عمل مسقعة اللحم الضأن
- نضع لحم الضأن والبصل والثوم والأوريجانو والنعناع والقرفة في مقلاة كبيرة ثقيلة القاعدة ونطهو على نار متوسطة لمدة 10 دقائق مع التحريك بملعقة خشبية لتفتيت اللحم.
- أضيفي الدقيق وأضيفي قليلًا من الملح والفلفل. والطماطم ، وبيوريه الطماطم ويُترك على نار هادئة. يُطهى لمدة 30 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج لحم الضأن وتتسمك الصلصة. يتبل مرة أخرى إذا لزم الأمر ويوضع جانبا.
- في هذه الأثناء ، ضعي شرائح الباذنجان في مصفاة ورشي عليها ملعقة كبيرة من الملح. توضع جانبا لمدة 10 دقائق.
- اشطف شرائح الباذنجان تحت الماء الجاري البارد واتركها حتى تجف بمنشفة نظيفة.
- سخني 3 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة ثقيلة القاعدة واقلي الباذنجان لمدة 2-3 دقائق على كل جانب ، مع إضافة المزيد من الزيت عند الضرورة. تُرفع من الصينية وتُترك جانباً لتصفى على ورق المطبخ.
- اطهي البطاطس في الماء المغلي لمدة 5 دقائق ، ثم صفيها في مصفاة تحت الماء الجاري حتى تبرد.
- سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية / 180 درجة مئوية
لتحضير صلصة البشاميل ،
تُذوّب الزبدة في قدر كبيرة ويُضاف الدقيق. يُطهى لبضع ثوانٍ ، ثم يُضاف الحليب تدريجياً. أضف نصف جبن البارميزان وجوزة الطيب المبشورة. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 4-5 دقائق مع التحريك بانتظام. يتبل بالملح والفلفل.
ارفعي القدر عن النار واتركي الصلصة تبرد. عندما يبرد ، أضيفي البيض.
طريقة وضع المسقعة فى قالب الفرن
- يُسكب ثلث صلصة اللحم في طبق فرن غير عميق كبير بما يكفي .
- قم بتغطيتها بثلث البطاطس ثم ثلث الباذنجان - لا تحتاج إلى طبقات كاملة ، فقط لترتيبها تقريبًا في الأعلى.
- كرري الطبقات مرتين أخريين مع الانتهاء من الباذنجان. اسكب الصلصة البيضاء فوق الصلصة وتأكد من أنها تغطي كل شيء في طبقة سميكة ومتساوية.
- رشي الكمية المتبقية من جبن البارميزان. اخبزيها لمدة 35-45 دقيقة ، أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً داكناً.