ما هي الصلصات ( الصوصات)الخمس الأم ؟
حسنًا ، هذا هو السؤال الذي تسبب دائمًا في إرباك الطلاب لأنه لا أحد يعطي معلومات واضحة عن الصلصات الأم. على أساس علمي
الصلصات الخمسة الرائدة هي
صلصة البشاميل Bechamel Sauce
صلصة فيلوتيه Velouté Sauce
صلصة اسبانول( الصوص البنى) Espagnole Sauce
صوص هولنديز Hollandaise Sauce
صلصة طماطم Tomato Sauce
وتسمى أيضًا الصلصات الكبرى. هذه هي الصلصات الخمس الأساسية التي يجب على كل طباخ إتقانها. ابتكر أنتونين كاريم ، الأب المؤسس لـ "المطبخ الكبير" الفرنسي ، منهجية في أوائل القرن التاسع عشر يتم من خلالها تصنيف مئات الصلصات ضمن خمس صلصات رئيسية ، وهناك احتمالات لا حصر لها للتنوعات ، نظرًا لأن الصلصات كلها تستند إلى عدد قليل من الصيغ الأساسية. الصلصات من أساسيات الطبخ.
تعرف على الأساسيات وستكون قادرًا على إعداد العديد من الوصفات مثل المحترفين.لقد تحدثنا فى مقال سابق عنهذه النواع وكيفية تحضيرها بالطريقة العلمية ,من هنا تعرف على كيفية صنع الصلصات الخمس الأساسية ومشتقاتها الأكثر شيوعًا.
ملاحظة: تم إدراج صلصة المايونيز لاحقًا في قائمة الصلصات الأم (وليس الصلصات الكبرى)
كلمات بحثية دلالية
| صلصة البشاميل | Bechamel Sauce | صلصة فيلوتيه| Velouté Sauce |صلصة اسبانول( الصوص البنى) |Espagnole Sauce |صوص هولنديز | Hollandaise Sauce |صلصة طماطم | Tomato Sauce |
| صلصة البشاميل | Bechamel Sauce | صلصة فيلوتيه| Velouté Sauce |صلصة اسبانول( الصوص البنى) |Espagnole Sauce |صوص هولنديز | Hollandaise Sauce |صلصة طماطم | Tomato Sauce |
نعم
ردحذف