قطع دجاج كورية ذهبية مغطاة بصوص جوتشوجانج أحمر لامع، تقدم مع أرز أبيض، مع سمسم محمص وبصل أخضر،

إذا كنت من محبي الدجاج المتبل بالنكهات القوية والصوصات الحارة، فهذه الوصفة الكورية ستصبح من وصفاتك المفضلة.

دجاج جوتشوجانج الكوري Gochujang Chicken يجمع بين الطعم الحار والحلو والمالح مع نكهة عميقة ومميزة بفضل معجون الفلفل الكوري جوتشوجانج.

يتميز الدجاج بسطح لامع ومغطى بصوص غني، بينما يبقى طريًا من الداخل. ويمكن تقديمه مع الأرز الأبيض أو الأرز المقلي أو الخضروات أو النودلز.

والأجمل أن الوصفة سهلة ويمكن تحضيرها في المقلاة أو الفرن أو القلاية الهوائية.

لماذا ستحب دجاج جوتشوجانج؟

نكهة كورية قوية ومميزة.
سهل وسريع التحضير.
يمكن التحكم في درجة الحرارة حسب ذوقك.
مناسب للغداء أو العشاء.
رائع مع الأرز والنودلز.
مثالي لمحتوى الفيديو القصير بسبب لون الصوص وشكله اللامع.
يمكن تحضيره في المقلاة أو الفرن أو القلاية الهوائية.

مكونات دجاج جوتشوجانج Gochujang Chicken

للدجاج

700 جرام صدور أو أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد.
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
1 ملعقة صغيرة ملح.
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

صوص جوتشوجانج Gochujang Chicken

2 ملعقة كبيرة معجون جوتشوجانج الكوري.
1½ ملعقة كبيرة صويا صوص.
1 ملعقة كبيرة عسل.
1 ملعقة كبيرة خل أرز.
2 فص ثوم مفروم.
1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور.
1 ملعقة صغيرة زيت سمسم.
1–2 ملعقة كبيرة ماء حسب قوام الصوص.

للتزيين

بصل أخضر مقطع.
سمسم محمص.
شرائح فلفل أحمر، اختياري.

طريقة عمل دجاج جوتشوجانج خطوة بخطوة

1. تجهيز الدجاج

قطع الدجاج إلى قطع متساوية الحجم حتى تنضج في نفس الوقت.

تبّلها بالملح والفلفل الأسود.

إذا كنت تستخدم صدور الدجاج، حاول ألا تجعل القطع صغيرة جدًا حتى لا تجف أثناء الطهي.

2. تحضير صوص جوتشوجانج

في وعاء صغير، اخلط:

جوتشوجانج + صويا صوص + العسل + خل الأرز + الثوم + الزنجبيل + زيت السمسم.

أضف الماء تدريجيًا حتى تحصل على صوص ناعم وسهل التقليب.

تذوق الصوص، ويمكنك زيادة العسل إذا كنت تفضل مذاقًا أكثر حلاوة، أو إضافة القليل من جوتشوجانج إذا كنت تحب الطعم الحار.

3. تشويح الدجاج

سخن مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية.

أضف الزيت، ثم ضع قطع الدجاج في طبقة واحدة.

اطه الدجاج لعدة دقائق على كل جانب حتى يتحول إلى اللون الذهبي وينضج تقريبًا.

4. إضافة الصوص

خفف النار إلى متوسطة.

أضف صوص جوتشوجانج إلى المقلاة.

قلّب الدجاج جيدًا حتى يغطيه الصوص من جميع الجهات.

اتركه على نار هادئة لعدة دقائق حتى يبدأ الصوص في التكاثف ويلتصق بقطع الدجاج.

5. الحصول على اللمعة المميزة

عندما يصبح الصوص كثيفًا ولامعًا، ارفع المقلاة من على النار.

لا تترك الصوص على النار لفترة طويلة بعد أن يتكاثف، لأن السكر الموجود في العسل قد يجعله يحترق.

6. التزيين والتقديم

انقل الدجاج إلى طبق التقديم.

رش فوقه السمسم المحمص والبصل الأخضر.

يمكنك إضافة شرائح فلفل أحمر لمن يحب النكهة الحارة.

طريقة عمل دجاج جوتشوجانج في الفرن

سخن الفرن على 200 درجة مئوية.

ضع الدجاج المتبل في صينية مناسبة واخبزه حتى ينضج.

في آخر عدة دقائق، ادهن الدجاج بصوص جوتشوجانج وأعده إلى الفرن حتى يصبح الصوص لامعًا ومكرملًا قليلًا.

من الأفضل عدم وضع كمية كبيرة من الصوص منذ البداية حتى لا يحترق.

طريقة عمل دجاج جوتشوجانج في القلاية الهوائية

سخن القلاية الهوائية على حوالي 190 درجة مئوية.

ضع قطع الدجاج في السلة دون تكديسها.

اطه الدجاج حتى يقترب من النضج.

ادهنه بصوص جوتشوجانج، ثم أعده إلى القلاية الهوائية لفترة قصيرة حتى يتكرمل الصوص.

راقبه جيدًا في المرحلة الأخيرة.

كيف تتحكم في درجة حرارة دجاج جوتشوجانج؟

يمكنك تعديل مستوى الحرارة بسهولة.

نكهة خفيفة

استخدم كمية أقل من جوتشوجانج وزد العسل قليلًا.

نكهة متوسطة

استخدم الكمية المذكورة في الوصفة.

نكهة حارة

زد جوتشوجانج وأضف القليل من رقائق الفلفل الكوري أو الشطة.

نكهة حارة جدًا

يمكن إضافة فلفل حار طازج مع رقائق الفلفل.

لكن الأفضل زيادة الحرارة تدريجيًا حتى لا تطغى الحِدّة على باقي النكهات.

ما هو Gochujang؟

Gochujang أو جوتشوجانج هو معجون فلفل كوري مخمر يستخدم في العديد من الأطباق الكورية.

يمتاز بمزيج من النكهة الحارة والمالحة والحلوة والعميقة، ولذلك أصبح مكوّنًا شائعًا في الوصفات الآسيوية الحديثة.

يمكن العثور عليه في المتاجر المتخصصة في المنتجات الآسيوية وبعض المتاجر الإلكترونية.

أفضل الأطباق التي تقدم مع دجاج جوتشوجانج

يمكن تقديم الدجاج مع:

الأرز الأبيض.
الأرز الكوري.
الأرز المقلي.
النودلز.
الخضروات المشوية.
الخيار الكوري.
الكيمتشي.
سلطة الملفوف.
البروكلي المطهو على البخار.

ومن أفضل التركيبات: دجاج جوتشوجانج + أرز أبيض + بصل أخضر + سمسم.

أفكار لتغيير الوصفة

دجاج جوتشوجانج بالعسل

زد كمية العسل للحصول على صوص أكثر حلاوة ولمعانًا.

دجاج جوتشوجانج بالجبن

يمكن إضافة الجبن فوق الدجاج في نهاية الطهي للحصول على نسخة مستوحاة من Korean Cheese Chicken.

دجاج جوتشوجانج بالخضروات

أضف:

فلفل ألوان.
بروكلي.
جزر.
بصل.

دجاج جوتشوجانج بالنودلز

قطّع الدجاج إلى شرائح صغيرة وقدمه فوق النودلز مع الصوص المتبقي.

أسرار نجاح دجاج جوتشوجانج

لا تكدس المقلاة

ترك مساحة بين قطع الدجاج يساعد على تحميرها بدلًا من سلقها في السوائل.

قطع الدجاج بنفس الحجم

هذا يساعد على نضج القطع بالتساوي.

لا تحرق الصوص

صوص جوتشوجانج يحتوي على مكونات سكرية، لذلك يمكن أن يحترق إذا تعرض لحرارة مرتفعة لفترة طويلة.

أضف الصوص في المرحلة المناسبة

تشويح الدجاج أولًا يساعد على الحصول على لون ونكهة أفضل، ثم يضاف الصوص في مرحلة لاحقة.

اترك الدجاج يرتاح قليلًا

بعد رفعه من النار، اتركه دقيقة أو دقيقتين قبل التقديم.

الأسئلة الشائعة

هل دجاج جوتشوجانج حار جدًا؟

ليس بالضرورة. يمكن التحكم في درجة الحرارة عن طريق كمية معجون جوتشوجانج وإضافة العسل أو تقليل الفلفل الحار الإضافي.

هل يمكن استخدام صدور الدجاج؟

نعم، لكن يجب تجنب الإفراط في الطهي حتى لا تجف.

أفخاذ الدجاج منزوعة العظم غالبًا تعطي نتيجة أكثر طراوة.

هل يمكن تحضير الوصفة بدون جوتشوجانج؟

يمكن عمل صوص مستوحى من النكهة باستخدام الفلفل الحار والصويا صوص والعسل والثوم، لكنه لن يكون بنفس النكهة الأصلية لجوتشوجانج.

هل يمكن تحضير دجاج جوتشوجانج مسبقًا؟

نعم. يمكن تحضيره وحفظه في الثلاجة ثم إعادة تسخينه برفق.

ماذا يقدم مع دجاج جوتشوجانج؟

الأرز الأبيض والنودلز والخضروات والكيمتشي من الخيارات المناسبة جدًا.

هل يمكن استخدام الدجاج بالعظم؟

نعم، لكن يحتاج إلى وقت أطول في الطهي، ويجب التأكد من وصول الدجاج إلى درجة النضج الآمنة قبل تقديمه.

التخزين وإعادة التسخين

احفظ الدجاج المتبقي في وعاء محكم الغلق داخل الثلاجة.

عند إعادة التسخين، استخدم حرارة متوسطة وأضف كمية صغيرة من الماء إذا أصبح الصوص سميكًا جدًا.

يمكن أيضًا إعادة تسخينه في القلاية الهوائية لفترة قصيرة.

الخلاصة

دجاج جوتشوجانج الكوري وصفة تجمع بين الحلاوة والحِدّة والملوحة والنكهة العميقة في طبق واحد.

سر نجاحها هو الحصول على دجاج ذهبي من الخارج ثم تغليفه بصوص جوتشوجانج لامع وغني بالنكهة.

قدمه مع الأرز الأبيض والبصل الأخضر والسمسم لتحصل على وجبة كورية منزلية سهلة ومميزة.

بطاقة الوصفة

اسم الوصفة: دجاج جوتشوجانج الكوري الحار
وقت التحضير: 10 دقائق
وقت الطهي: 15–20 دقيقة
إجمالي الوقت: حوالي 30 دقيقة
التصنيف: طبق رئيسي
المطبخ: كوري
عدد الحصص: 4 حصص

المكونات

700 جرام دجاج.
2 ملعقة كبيرة جوتشوجانج.
1½ ملعقة كبيرة صويا صوص.
1 ملعقة كبيرة عسل.
1 ملعقة كبيرة خل أرز.
2 فص ثوم.
1 ملعقة صغيرة زنجبيل.
1 ملعقة صغيرة زيت سمسم.
ملح وفلفل أسود.
سمسم وبصل أخضر للتزيين.

طريقة التحضير المختصرة

قطع الدجاج وتبّله بالملح والفلفل.
اخلط مكونات صوص جوتشوجانج.
حمّر الدجاج في مقلاة ساخنة.
أضف الصوص.
قلّب حتى يتغطى الدجاج بالصوص ويتكاثف.
زين بالسمسم والبصل الأخضر.
قدمه ساخنًا مع الأرز أو النودلز.

تحياتى لكم | مطبخ وصفات بيتى | شيف محمود عبد الجليل | فى انتظار آرائكم فى وصفاتنا وانتظار تعليقاتكم

ادعمنا: إذا كنت تحب وصفاتنا، ادعمنا! بكوب من القهوة

اشترِ لي كوب قهوة ☕

وصف المدون

طبخات ساخنة