حضّر مكرونة كريمية بالجبنة القريش والبارميزان والثوم للحصول على صوص ناعم وغني بالبروتين، في وصفة سهلة وسريعة لعشاء شهي.

إذا كنت تحب المكرونة بالصوص الكريمي ولكن تبحث عن بديل أخف للصوصات التي تعتمد على كميات كبيرة من الكريمة الثقيلة، فهذه وصفة المكرونة بالجبنة القريش تستحق أن تكون ضمن وصفات العشاء المفضلة لديك.

تتحول الجبنة القريش بعد خفقها جيدًا إلى صوص ناعم وكريمي بشكل رائع، دون الحاجة إلى استخدام كمية كبيرة من الكريمة الثقيلة. ومع إضافة الثوم والبارميزان والفلفل الأسود والقليل من ماء سلق المكرونة، تحصل على صوص غني وناعم يلتصق بكل قطعة من المكرونة.

والأفضل من ذلك أن الوصفة سريعة وسهلة ومشبعة وقابلة للتعديل بطرق كثيرة.

لماذا ستحب مكرونة الجبنة القريش؟

هناك أسباب كثيرة تجعل هذه الوصفة خيارًا رائعًا:

قوام كريمي بدون الاعتماد على الكريمة الثقيلة.
طريقة سهلة لإضافة المزيد من البروتين إلى وجبة المكرونة.
جاهزة في حوالي 25 دقيقة.
مكونات بسيطة ومتوفرة.
قوام ناعم وطعم غني ومشبع.
سهلة التعديل حسب ذوقك.
مناسبة لعشاء سريع خلال أيام الأسبوع.
يمكن تحضيرها باستخدام أنواع مختلفة من المكرونة.

السر الأساسي في نجاح الوصفة هو خفق الجبنة القريش جيدًا حتى تصبح ناعمة تمامًا قبل إضافتها إلى المكرونة.

مكونات مكرونة الجبنة القريش

مكونات المكرونة

250 جرام مكرونة.
ملح لسلق المكرونة.
½ كوب من ماء سلق المكرونة، يتم الاحتفاظ به قبل تصفيتها.

مكونات صوص الجبنة القريش

1 كوب جبنة قريش.
2 فص ثوم.
½ كوب جبنة بارميزان مبشورة.
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز.
½ ملعقة صغيرة توابل إيطالية.
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
¼ ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة.
½ ملعقة صغيرة عصير ليمون، اختياري.
¼ ملعقة صغيرة رقائق فلفل أحمر حار، اختياري.

للتقديم والتزيين

جبنة بارميزان مبشورة.
فلفل أسود مطحون حديثًا.
بقدونس أو ريحان طازج مفروم.
رقائق فلفل أحمر حار، اختياري.

طريقة عمل مكرونة بالجبنة القريش

الخطوة الأولى: سلق المكرونة

ضع كمية كبيرة من الماء في حلة مناسبة وأضف إليها الملح.

اترك الماء حتى يغلي، ثم أضف المكرونة واسلقها حسب التعليمات الموجودة على العبوة حتى تصل إلى درجة Al Dente، أي تكون ناضجة ولكن لا تزال متماسكة قليلًا عند المضغ.

قبل تصفية المكرونة، احتفظ بحوالي ½ كوب من ماء السلق.

ماء سلق المكرونة يحتوي على النشا، وهذا النشا يساعد على جعل الصوص أكثر نعومة وتماسكًا.

الخطوة الثانية: خفق الجبنة القريش

ضع الجبنة القريش والثوم والبارميزان وزيت الزيتون والتوابل الإيطالية والفلفل الأسود وعصير الليمون في الخلاط أو محضر الطعام.

اخفق المكونات حتى تحصل على خليط ناعم وكريمي تمامًا.

لا تتعجل في هذه الخطوة.

كلما أصبحت الجبنة القريش أكثر نعومة، حصلت على صوص أكثر فخامة ونعومة في المكرونة النهائية.

الخطوة الثالثة: تحضير الصوص

انقل خليط الجبنة القريش إلى طاسة كبيرة.

سخنه على نار هادئة.

من المهم ألا تجعل الصوص يغلي بقوة.

أضف كمية صغيرة من ماء سلق المكرونة وقلّب حتى يصبح الصوص ناعمًا وسهل الحركة.

إذا كان الصوص سميكًا جدًا، يمكنك إضافة المزيد من ماء السلق تدريجيًا.

الخطوة الرابعة: إضافة المكرونة

أضف المكرونة المسلوقة مباشرة إلى الطاسة.

قلّب المكرونة برفق حتى يغطي الصوص كل قطعة منها.

إذا كان الصوص سميكًا، أضف ماء سلق المكرونة ملعقة كبيرة في كل مرة حتى تصل إلى القوام المطلوب.

الصوص المثالي يجب أن يكون كريميًا وقادرًا على تغطية المكرونة دون أن يكون سائلًا بشكل زائد.

الخطوة الخامسة: اللمسات النهائية

تذوق المكرونة واضبط التتبيل حسب رغبتك.

يمكنك إضافة المزيد من:

جبنة البارميزان.
الفلفل الأسود.
رقائق الفلفل الحار.
عصير الليمون.

ثم أضف القليل من البقدونس أو الريحان الطازج.

قدّم المكرونة مباشرة وهي ساخنة.

سر الحصول على صوص جبنة قريش ناعم

قد يكون للجبنة القريش قوام حبيبي قليلًا عند استخدامها مباشرة.

والحل الأسهل هو خفقها جيدًا قبل إضافتها إلى المكرونة.

استخدام خلاط قوي يساعد على تحويل الجبنة القريش إلى صوص شديد النعومة.

وللحصول على قوام أكثر حريرية، يمكنك إضافة كمية صغيرة من ماء سلق المكرونة الدافئ أثناء خفق الجبنة.

ما نوع الجبنة القريش الأفضل؟

يمكنك استخدام الجبنة القريش كاملة الدسم أو قليلة الدسم.

الجبنة القريش كاملة الدسم

تعطي الصوص قوامًا أكثر غنى وكريمية.

الجبنة القريش قليلة الدسم

تعطي صوصًا أخف مع الحفاظ على القوام الكريمي.

اختر نوع الجبنة الذي تستمتع بطعمه، لأنه يمثل قاعدة الصوص الأساسية.

أفضل أنواع المكرونة لهذه الوصفة

يمكن تحضير الصوص مع معظم أنواع المكرونة.

ومن أفضل الاختيارات:

سباجيتي.
فيتوتشيني.
بيني.
ريجاتوني.
فوسيلي.
روتيني.
لينجويني.
مكرونة الفراشة.

وتتميز الأنواع القصيرة مثل البيني والفوسيلي بقدرتها الجيدة على الاحتفاظ بالصوص الكريمي.

أفكار متنوعة لمكرونة الجبنة القريش

مكرونة الجبنة القريش بالثوم والبارميزان

أضف كمية إضافية من الثوم والبارميزان للحصول على نكهة أكثر قوة وغنى.

مكرونة الجبنة القريش الحارة

أضف رقائق الفلفل الأحمر الحار أو القليل من زيت الفلفل الحار.

مكرونة الجبنة القريش بالطماطم

أضف عدة ملاعق من معجون الطماطم أو القليل من صوص الطماطم للحصول على نسخة كريمية بنكهة الطماطم.

مكرونة الجبنة القريش بالسبانخ

أضف السبانخ الطازجة خلال الدقائق الأخيرة من الطهي واتركها حتى تذبل.

مكرونة الجبنة القريش بالدجاج

أضف شرائح الدجاج المشوي أو المحمر للحصول على وجبة أكثر إشباعًا.

مكرونة الجبنة القريش بالمشروم

شوّح شرائح المشروم مع الثوم ثم أضفها إلى المكرونة.

مكرونة الجبنة القريش بالبيستو

أضف ملعقة من صوص البيستو إلى الصوص للحصول على نكهة الريحان الطازجة.

شيبس الجبنة القريش

كيف تزيد كمية البروتين في الوجبة؟

الجبنة القريش نفسها تضيف البروتين إلى الصوص، ولكن يمكنك زيادة محتوى البروتين في الوجبة بإضافة:

الدجاج المشوي.
الجمبري.
التونة.
الديك الرومي.
الإدامامي.
الحمص.

كما يمكنك استخدام نوع من المكرونة مرتفع البروتين إذا كان مناسبًا لنظامك الغذائي.

نصائح الشيف لنجاح مكرونة الجبنة القريش

1. اخفق الجبنة حتى تصبح ناعمة تمامًا

هذه أهم خطوة في الوصفة.

إذا لم يتم خفق الجبنة بشكل كافٍ، قد يظل الصوص حبيبي القوام.

2. احتفظ بماء سلق المكرونة

لا تتخلص من ماء السلق كله قبل الاحتفاظ بجزء منه.

النشا الموجود في الماء يساعد على تكوين صوص أكثر نعومة وتماسكًا.

3. استخدم نارًا هادئة

الحرارة العالية قد تجعل الصوص الذي يحتوي على منتجات الألبان ينفصل أو يفقد نعومته.

4. لا تجعل الصوص سميكًا جدًا

يفضل أن يكون الصوص أكثر سيولة قليلًا مما تريده في النهاية، لأن المكرونة سوف تمتص جزءًا من السائل.

5. أضف البارميزان تدريجيًا

البارميزان يضيف الملح والغنى إلى الوصفة، لذلك تذوق الصوص قبل إضافة المزيد من الملح.

أخطاء شائعة يجب تجنبها

عدم خفق الجبنة القريش

قد يؤدي ذلك إلى الحصول على صوص حبيبي بدلًا من الصوص الناعم.

غلي الصوص بقوة

استخدام حرارة هادئة أفضل للحفاظ على قوام الصوص.

نسيان ماء سلق المكرونة

بدون ماء السلق قد يصبح الصوص سميكًا أكثر من اللازم.

إضافة كمية كبيرة من الملح

الجبنة القريش والبارميزان قد يحتويان بالفعل على كمية من الملح.

لذلك تذوق الوصفة قبل إضافة المزيد.

الإفراط في سلق المكرونة

المكرونة المتماسكة Al Dente تعطي أفضل قوام وتحافظ على الصوص بشكل رائع.

هل يمكن عمل مكرونة الجبنة القريش بدون خلاط؟

نعم، ولكن قد لا يكون الصوص ناعمًا بنفس الدرجة.

لأفضل نتيجة استخدم:

خلاط كهربائي.
محضر طعام.
خلاط يدوي.

وإذا لم يتوفر لديك أي منها، يمكنك خفق الجبنة القريش جيدًا مع باقي المكونات، ويفضل استخدام نوع ناعم القوام من الجبنة.

هل مكرونة الجبنة القريش صحية؟

يعتمد ذلك على مكونات الوصفة بالكامل وحجم الحصة واحتياجاتك الغذائية الفردية.

مقارنة بصوصات المكرونة التقليدية التي تعتمد بشكل كبير على الكريمة أو كميات كبيرة من الجبن، يمكن أن توفر الجبنة القريش طريقة سهلة لزيادة البروتين مع الحصول على قوام كريمي.

لكن المكرونة تظل من الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات، كما أن البارميزان والزيت والإضافات الأخرى تضيف سعرات حرارية.

وللحصول على وجبة أكثر توازنًا، يمكنك تقديمها مع الخضروات ومصدر إضافي للبروتين مثل الدجاج أو الجمبري أو البقوليات.

ماذا يقدم مع مكرونة الجبنة القريش؟

تتناسب هذه المكرونة الكريمية بشكل رائع مع:

الدجاج المشوي.
الخضروات المشوية.
السلطة الخضراء.
البروكلي المطهو على البخار.
خبز الثوم.
الهليون المشوي.
الجمبري المشوي.
سلطة الطماطم الطازجة.

ولتحضير وجبة متكاملة، أضف كمية جيدة من الخضروات بجانب المكرونة.

طريقة حفظ مكرونة الجبنة القريش

ضع بقايا المكرونة في علبة محكمة الغلق واحفظها في الثلاجة.

عند إعادة التسخين، أضف القليل من الماء أو الحليب وسخّن المكرونة على نار هادئة.

قلّب باستمرار للمساعدة في استعادة القوام الكريمي.

وللحصول على أفضل نتيجة، تجنب تسخين المكرونة بدرجة حرارة عالية جدًا.

الأسئلة الشائعة

هل تذوب الجبنة القريش داخل المكرونة؟

الجبنة القريش لا تذوب بنفس طريقة الموزاريلا أو الشيدر، ولكن عند خفقها جيدًا يمكن أن تتحول إلى صوص ناعم وكريمي.

هل طعم المكرونة يكون مثل طعم الجبنة القريش؟

خفق الجبنة مع الثوم والبارميزان والأعشاب والتوابل يغير النكهة بشكل كبير، ويصبح الصوص النهائي كريميًا ومالحًا وغنيًا بنكهة الجبن.

هل يمكن استخدام جبنة قريش قليلة الدسم؟

نعم، يمكن استخدام الجبنة القريش قليلة الدسم، ولكن كاملة الدسم تعطي عادة قوامًا أكثر غنى وكريمية.

هل يمكن عمل الوصفة باستخدام مكرونة خالية من الجلوتين؟

نعم، استخدم نوع المكرونة الخالي من الجلوتين المناسب لك.

هل الوصفة نباتية؟

الوصفة الأساسية مناسبة للنظام النباتي إذا كانت جبنة البارميزان المستخدمة مناسبة لذلك النظام.

هل يمكن استخدام الزبادي اليوناني بدلًا من الجبنة القريش؟

يمكن ذلك، ولكن القوام والطعم سيكونان مختلفين. الجبنة القريش تعطي قاعدة أكثر سمكًا وأقرب إلى قوام الجبن.

هل يمكن جعل المكرونة حارة؟

بالتأكيد. أضف رقائق الفلفل الأحمر أو زيت الفلفل الحار أو القليل من الصوص الحار.

هل يمكن إضافة الدجاج؟

نعم، الدجاج المشوي إضافة ممتازة لهذه الوصفة.

الخلاصة

توضح مكرونة الجبنة القريش كيف يمكن تطوير أحد أطباق الراحة التقليدية وتحويله إلى وجبة كريمية وغنية بالبروتين دون الاعتماد بشكل أساسي على الكريمة الثقيلة.

مزيج الجبنة القريش المخفوقة مع البارميزان والثوم والأعشاب والمكرونة يعطي صوصًا غنيًا وناعمًا، ويمكن استخدامه في عشاء سريع خلال أيام الأسبوع أو ضمن وجبات التحضير المسبق.

وبمجرد إتقان الصوص الأساسي، يمكنك تحويله بسهولة إلى مكرونة بالطماطم أو المكرونة الحارة أو مكرونة بالدجاج أو المشروم أو البيستو.

بطاقة الوصفة

مكرونة كريمية بالجبنة القريش

وقت التحضير: 10 دقائق
وقت الطهي: 15 دقيقة
إجمالي الوقت: 25 دقيقة
عدد الحصص: 2–3 حصص
التصنيف: طبق رئيسي
المطبخ: مستوحى من المطبخ الإيطالي
طريقة الطهي: على الموقد

المكونات

250 جرام مكرونة.
1 كوب جبنة قريش.
½ كوب بارميزان مبشور.
2 فص ثوم.
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
½ ملعقة صغيرة توابل إيطالية.
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملح حسب الرغبة.
½ كوب من ماء سلق المكرونة.
عصير ليمون، اختياري.
رقائق فلفل أحمر حار، اختياري.

طريقة التحضير

اسلق المكرونة في ماء مملح حتى تصبح Al Dente.
احتفظ بـ½ كوب من ماء السلق قبل تصفية المكرونة.
اخفق الجبنة القريش مع الثوم والبارميزان وزيت الزيتون والتوابل حتى تصبح ناعمة.
انقل الصوص إلى طاسة وسخنه على نار هادئة.
أضف ماء السلق تدريجيًا حتى تحصل على القوام الكريمي المطلوب.
أضف المكرونة المسلوقة.
قلّب حتى تغطي الصلصة جميع قطع المكرونة.
اضبط التتبيل وقدّمها مع البارميزان والأعشاب الطازجة.

تحياتى لكم | مطبخ وصفات بيتى | شيف محمود عبد الجليل | فى انتظار آرائكم فى وصفاتنا وانتظار تعليقاتكم

ادعمنا: إذا كنت تحب وصفاتنا، ادعمنا! بكوب من القهوة

اشترِ لي كوب قهوة ☕

وصف المدون

طبخات ساخنة