كيكة البلاك فورست الرائعة Black Forest gâteau
كيكة البلاك فورست الرائعة Black Forest gâteau
الغنية بالفواكه والشوكولاته والقشدة ، لا يزال لهذا الطراز الكلاسيكي من السبعينيات مكانًا على طاولاتنا. تستخدم هذه الوصفة الكرز الحامض المجفف ، ولكن يمكنك استبدال بأنواع أخرى من الفواكة المعلبة.
مكونات كيكة البلاك فورست
- 225 جم زبدة طرية بالإضافة إلى كمية إضافية للتشحيم
- 225 جم سكر ناعم
- 160 غ دقيق ذاتي التخمير
- 65 جم من مسحوق الكاكاو
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 4 بيضات متوسطة
الحشوة والديكور
- 340 جم من مربى الكرز
- 80 جم الكرز الحامض المحلى
- 2-3 ملاعق كبيرة الكريز
- 500 مل كريم مزدوج
- 50 جم شوكولاتة داكنة ، مبشورة خشنة
- الكرز الطازج للتزيين
طريقة تحضير كيكة البلاك فورست
- قم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية / 375 فهرنهايت
- قالب مجهز لعمل الكيك
- ضعي الزبدة والسكر والدقيق ومسحوق الكاكاو والبيكنج باودر والبيض في معالج الطعام واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا وسميكًا. قد تحتاج إلى دفع الخليط من الجانبين عدة مرات للتأكد من خلط المزيج جيدًا.
- قسمي الخليط بين قوالب الكيك ووزعيه بالتساوي باستخدام ملعقة مطاطية.
- اخبزيها لمدة 22-25 دقيقة أو حتى يرتفع الكيك جيدًا ويبدأ في الانكماش بعيدًا عن جوانب العلب. أخرجها من الفرن واتركها تبرد لمدة 5 دقائق قبل أن تتحول إلى رف سلكي. انزع ورق البطانة واترك الكعك ليبرد.
- عندما تبرد الكيكات ، قطعيها إلى نصفين ، أفقيًا ، بسكين مسنن طويل النصل. احرص على إبقاء السكين موازية لسطح العمل ، للحصول على قطع جيد. ضع الكعك مرة أخرى على الرف السلكي ، وقطع الجوانب لأعلى.
للحشوة ،
- ضعي المربى في قدر مع الكرز الحامض والكيرش وضعيه على نار خفيفة. يُترك على نار خفيفة على نار خفيفة ويُطهى لمدة 6-8 دقائق مع التحريك حتى يذوب المربى ويبدأ الكرز في الانتفاخ. اتركيه ليبرد لمدة 15 دقيقة.
- رشي بعض السيرب فوق إسفنج الشوكولاتة ، ثم وزعي ثلاث منها بخليط الكرز الحامض واتركيها لتبرد.
- اخفقي 300 مل من الكريمة بمضرب كهربائي يدوي حتى تتكون قمم ناعمة.
- انقلي أحد الإسفنج (مع غطاء الكرز) بحذر شديد إلى حامل أو طبق كعك - حركي قاعدة من صفيح الكيك أسفل الإسفنج لمساعدتك. باستخدام ملعقتين من البودنج ، ضعي حوالي ثلث الكريمة المخفوقة برفق فوق خليط الكرز. ليست هناك حاجة لتوزيعها ، لكن حاول إبقاء الملاعق متباعدة بشكل متساوٍ على الكعكة. رش القليل من الشوكولاتة المبشورة.
- ضعي فوقها اسفنجة أخرى وكرري الطبقات مرتين أخريين. يجب أن تحصل على ثلاث طبقات من الإسفنج والكرز والقشدة والشوكولاتة. ضعي الإسفنجة النهائية في الأعلى ، بحيث يكون سطحها العلوي متجهًا لأعلى.
- اخفقي الكمية المتبقية 200 مل من الكريم بمضرب كهربائي يدوي حتى تتكون قمم ناعمة.
- وزعي حوالي ثلاث ملاعق كبيرة من الكريمة فوق سطح الكعكة ، مع نقلها حتى الحافة. تُسكب الكمية المتبقية من الكريمة في كيس مزود بفوهة كبيرة عادية وورد أنبوبي حول حافة الكعكة. ضع كل الشوكولاتة المبشورة المتبقية تقريبًا في الوسط ورش الباقي علىالجوانب
- قم بتزيينها بالكرز الطازج إذا كان لديك القليل منها. تُبقي الكعكة باردة أو تبرد حتى تصبح جاهزة للتقديم.
- من الأفضل تناوله في نفس يوم صنعه - كيف يمكنك مقاومته؟ - ولكن إذا كنت بحاجة إلى تحضير الكعكة مسبقًا ، بردها في الثلاجة لمدة تصل إلى 24 ساعة واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة قبل التقديم.
مواضيع أخرى